Фруктово-овощной салат с орехами

Ингредиенты:

300 г яблок (кисло-сладких)
150 г стеблей сельдерея
150 г сладкого винограда
30 г грецких орехов
майонез
лимонный сок
салатные листья для подачи (по желанию)

Это классический американский салат из кисло-сладких яблок, сочных стеблей сельдерея, сладкого ароматного винограда и хрустящих орешков, заправленный смесью майонеза с лимонным соком. Салат получается нестандартный - сочный, сладковатый, слегка пикантный. 
Вместо стеблей допустимо использовать корень сельдерея, а вместо винограда – изюм. Но, на мой взгляд, именно со стеблями сельдерея и с виноградом получается намного вкуснее. Также бывают варианты салата с добавлением кусочков отварной курицы, получается более сытный вариант, но уже не классическая версия.

Приготовление:

Яблоки разрезать пополам, вырезать несъедобную часть, порезать небольшими тонкими ломтиками. Яблоки сразу переложить в салатник, полить лимонным соком и перемешать, чтобы они не потемнели.

Стебли сельдерея порезать тонкими ломтиками немного наискосок.

Виноград порезать небольшими продолговатыми кусочками, при необходимости удалить косточки.

Грецкие орехи порезать крупными кусочками.

Смешать примерно 100 г майонеза с 3-4 ст.л. лимонного сока.

В салатнике смешать яблоки, сельдерей, виноград и грецкие орехи. 
На блюдо выложить салатные листья.

Cверху выложить салат.

С помощью чайной ложки красиво полить салат заправкой.

По желанию, перед употреблением перемешать, но мне больше нравится салат в таком, не перемешанном виде. 
Салат обладает свежим, сочным и неизбитым вкусом.

Морковный рулет со сливочным сыром

Ингредиенты:

400 г моркови
4 яйца
соль,
перец
1 ст. л. растительного + 1 ст. л. сливочного масла
Начинка:
200 г сливочного сыра
2 веточки укропа
1-3 зубчика чеснока
1-2 ч. л. сметаны
соль,
перец

Очень нежный, мягкий и вкусный рулет с основой из моркови и пикантной начинкой из сливочного сыра с чесноком. Готовится рулет просто, выглядит очень нарядно и отлично оживит любой праздничный стол, его можно приготовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике. Вкус у рулета удивительно нежный и мягкий, я бы даже сказала, невесомый и изысканный. Его можно есть за праздничным столом даже тогда, когда кажется, что больше есть уже некуда :) Предвидя основной вопрос сразу скажу, что вкуса вареной моркови рулет не имеет, в общем, ощущается, что основной компонент это морковь, но вкус очень деликатный и преображенный, мне очень понравился этот замечательный рулет — вкусно, красиво и к тому же полезно!

Приготовление:

Морковь почистить, натереть на крупной терке (безусловно проще и быстрее всего это сделать в комбайне). 
На сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, выложить морковь.

Тушить на маленьком огне под крышкой примерно 10-20 минут или до мягкости, периодически перемешивая. Морковь не должна подгореть или пересохнуть, она должна просто томиться на маленькой огне, постепенно смягчаясь. 
Посолить, поперчить.

Морковь полностью остудить, добавить желтки, перемешать.

Белки со щепоткой соли тщательно взбить в отдельной емкости до мягких пиков.

Частями добавить взбитые белки к моркови, аккуратно вмешивая их после каждой порции.

Противень застелить листом пекарской бумаги, выложить морковную массу в прямоугольник примерно 30х35 см. Из массы может выделяться немного жидкости по краям, это нормально, масса сама по себе не однородная.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут, не пересушите!Готовый пласт полностью остудить.

Для начинки положить все компоненты в емкость (сливочный сыр должен быть комнатной температуры). Мне одного небольшого зубчика чеснока более чем достаточно, но ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Укропа нужно совсем немного, обязательно оборвите его от веточек и порежьте как можно мельче.

Хорошо перемешать, при необходимости можно добавить еще сметаны, начинка должна быть очень густая, но уже стать пластичной, чтобы ее можно было равномерно намазать на корж.

Распределить начинку на корже, не доходя пару сантиметров у дальнего края.

Завернуть в плотный рулет. 
Затем обернуть в пергаментную бумагу или пищевую пленку, поставить минимум на час в холодильник, или больше.

Нарезать острым ножом на сантиметровые кружочки и радовать своих близких или гостей. 
Смотрите какая красота получается! И такое чудо готовится из моркови! Надеюсь, вам понравится также как и мне!

Фруктовый торт "Наслаждение"

Ингредиенты:

Для бисквита:
- Мука - 170 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Яйца - 4 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для крема:
- Сметана - 500 гр.
- Желатин - 30 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Киви - 1 шт.
- Банан - 2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.

Приготовление:

Готовим тесто для бисквита: яйца взбить с сахаром или берем готовый бисквит
Добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Тесто для бисквита готовоТесто для бисквита выложить на противень и запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов
Готовому бисквиту дать остыть и нарезать кубиками
Киви нарезать кубиками
Апельсин хорошо очистить и нарезать кубиками
Бананы нарезать кубиками
Яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками
Готовим крем: желатин залить 70 мл. холодной воды и оставить на 20 мин. Сметану тщательно взбить с сахаром. Желатин растворить на горячей водяной бане, остудить и тонкой струйкой ввести его в сметанный крем
В форму выложить кусочки фруктов и бисквита. Залить сметанным кремом и поставить в холодильник на 2 часа

Приятного аппетита!

Тортик без выпечки "Фруктовая нежность"

Ингредиенты:

Для бисквита:
-4 яйца,
-по одному стакану сахара и муки.
Для начинки:
-бананы,
-консерв. ананасы,
-2-3 апельсина.
Для крема:
-1 литр 25%-ной сметаны,
-1 ст.сахара,
-50-65 гр.растворенного и остывшего желатина.

Приготовление:

Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать. Остывший бисквит нарезать кубиками. Бананы и ананасы нарезать кусочками, апельсины нарезать кружочками.
Сметану взбить с сахаром, добавить желатин. Теперь нужно собрать торт: в разъемную форму выложить кружочки апельсинов. Сверху-бисквит, смешанный с 1/3 крема. Затем-слой бананов, опять бисквит, перемешанный с 1/3 крема, слой ананасов.
Завершить торт ровным слоем оставшегося крема, смешанного с бисквитом. Затянуть верх формы пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем перевернуть торт на блюдо.

Тортик с фруктами без выпечки

Ингредиенты:

- 500 гр. сметаны

- 1 ст. сахара

- 3 ст. ложки желатина 

- 300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту)

- клубника, 

- виноград,

- смородина, 

- киви (возможны и другие ягоды)

Приготовление:

1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания).

2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.

3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. 

4. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания.

Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой. 

Торт без выпечки "Битое стекло"

Ингредиенты:

- 500г сметаны
- 200г консервированных персиков
- 100г печенья и сахара
- 2 пакета разноцветных желе
- 10г ванильного сахара и желатина

Приготовление:

Приготовит желе
Желатин залить на 10 минут водой
Персики порезать,а печенье поломать крупными кусочками
Поставьте тарелки с желе в горячую воду и перевернуть
Сметану,сахар,ванильный сахар взбить
Добавить остывший желатин
Добавить персики, печенья и кусочки желе
Поставить в холодильник на 4-5 часов и вуаля торт готов.

Супер Торт без выпечки "Виноградинка"

Ингредиенты:

- Сметана (не меньше 20% жирности) — 700 г
- Крекер (с маком, хрустящий) — 300 г
- Изюм (запаренный) — 100 г
- Шоколад (любой) — 200 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 25 г
- Желе (пакетик, зеленого цвета) — 90 г
- Виноград белый (крупный, для украшения)
- Сахар-песок — 1 стакан
- Сахар ванильный — 1 упаковка

Приготовление:

1. Первым делом разводим желатин в 150 мл горячей воды. Согласно инструкции разводим желе в 300 мл горячей воды. Оставляем всё остывать.
2. Крекеры ломаем пополам.
*Можно взять другие крекеры, тогда поломать мелко.
3. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз.
4. Плитку шоколада (лучше предварительно охладить в морозилке) с помощью ножа мелко ломаем.
5. В миску со сметаной добавляем крекер и распаренный изюм. Хорошенько вымешиваем.
6. Достаем разъемную форму. Выкладываем 1/3 нашего крема. Аккуратно посыпаем его шоколадом. На шоколад выкладываем еще одну часть крема и опять посыпаем шоколадом. Потом выкладываем оставшуюся массу.
7. Форму ставим в холодильник для застывания на 30 минут. Пока застывает крем, достаем виноград, режем его на половинки.
Достаем торт из холодильника, красиво выкладываем на него половинки винограда. Виноград аккуратно заливаем зеленым желе.
8. Ставим в холодильник до полного застывания. Можно оставить в холодильнике на ночь, а вообще достаточно 2-3 часов.
9. Достаем торт из холодильника, снимаем бортики формы, с помощью лопаточки переносим торт на блюдо.
Можно угощать гостей!

Супер торт без выпечки "Апельсинка"

Ингредиенты:

- 700 г сметаны 20% жирности
- 300 г крекера (с маком, маленький "хрустик")
- 25 г желатина (быстрорастворимый)
- 1 пакетик желе (оранжевого цвета)
- 1-2 шт. апельсина (для украшения)
- 1 ст. сахара
- 1 упак. сахара ванильного

Приготовление:

1. Разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.
2. Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет.
3. Крекер ломаем пополам. Можно взять другие крекеры (шоколадный, нежный), тогда поломать мелко.
4. Разрезаем на дольки апельсин. Выкладываем на дно кастрюли апельсин и заливаем желе. Ставим остывать в холодильник.
5. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз.
6. В миску со сметаной добавляем крекер. Хорошенько вымешиваем.
7. Сметаной заливаем загустевшее желе с апельсином. Ставим в холодильник до полного застывания.
8. Извлекаем торт из кастрюли на блюдо. На несколько секунд ставим кастрюлю в миску с горячей водой, чтобы желе подтаяло. И переворачиваем на блюдо.

Можно торт делать в разъемной форме для выпечки. Тогда сначала слой сметаны заливать, потом выкладывать фрукты и заливать желатином.

Супер отбивные из телятины со сливочным соусом

Берем грамм 500-600 телятины, лучше вырезки.

2-3 столовых ложки муки пшеничной.

Чайную ложку соли морской, ну или по вкусу кто как любит.

Смесь прованский трав столовую ложку, плюс/минус по вкусу.

Растительное масло для жарки.

Граммов 100 репчатого лука.

Пару зубчиков чеснока.

Пол стакана белого вина сухого.

20-них сливок столько же.

Готовим:

Мясо режем поперек волокон, чтобы хорошо жевалось, где-то по два сантиметра толщиной каждый кусок.

Мясо накрываем пищевой пленкой или если сможете сделать это без нее, что бы мясо не развалилось, и хорошо отбиваем, чтобы стало тонким, но не порвалось, так как телятина мягкое мяско.

В широкую миску насыпаем муку, соль и специи. Перемешиваем и обваливаем в этом наши телячьи отбивные.

Хорошенько разогреваем сковородку и добавляем когда нагреется масло растительное. Потом обжариваем каждую отбивную с каждой стороны буквально по секунд тридцать, что бы они остались сочными. Идеально, после приготовления первой порции, промыть или вытереть сковородку, что бы остатки понировки не пригорали вместе с мясным соком.

Отбивные станут поменьше размером, но это нормально. Когда все приготовится, преложить мяско на тарелку, накройте и отстаньте в сторону, в тепло, а сами беритесь за приготовление соуса.

Мелко нарежьте лук и чеснок. На разогретой сковороде с маслом растительным их обжарьте пока не станут прозрачными. Добавьте вино и пусть покипит пару минут. Всыпьте оставшиеся травки вместе со сливками и помешивайте на огне еще пару минуток, пока соус не станет густеть. Если любите, подсолите.

Разложите отбивные по порционным тарелкам и полейте соусом. Впридачу можно приготовить салатик из овощей или картофельное пюре, ну или то и другое вместе)

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусной кабачковой икры

Берем:

6 кило кабачков
1 кило моркови и столько же лука
Банка томатной пасты или соуса
2 ложки соли ст.
4 столовых ложки уксуса
4 столовых ложки сахара
Масла растительного немного.
Половинку чайн. ложки красного перца молотого

Маринованные огурцы в томатном соусе

На четыре литровые банки:

Воды полтора литра.

Сахара грамм двести.

Соли две ложки столовые. 

Двести грамм "Минского" или другого классического томатного соуса.

Двести граммов 9-% уксуса.

По пару веточек на банку зеленого свежего укропа и петрушки. 

По два лавровых листика.

По три горошины душистого перца.

По три зубчика чеснока.

Самая вкусная солянка

Нам понадобится:
На 3 литровую кастрюлю граммов 400 мясных хороших косточек, лучше говяжьих. По кусочку граммов по 300 карбонада, копченой или сыровяленной колбаски и столько же охотничьих колбасок(с этими ингредиентами можно решать самим по месту, по наличию в магазине или по вкусу).
Маринованные огурчики. Томатный соус или кетчуп. Банка оливок без косточек. Лимон. Лук репчатый. Морковка. Соль.

Суп гаспачо

Возьмем около килограма помидоров, сочных и мясистых.
Парочку сладких перцев красного цвета и один острый перчик.
Один огурчик. Два зубика чеснока, пучок тимьяна.
Половину батона. Лимон.
Одну столовую ложку уксуса и чайную оливкового масла. Солить будем по вкусу, лучше морской солью.

Катлеты в гамбургер для барбекю

Говядина возьмем ориентировочно 1 кило.
Соль.
Перец.
Кетчуп.

Супер наполеон с сырным кремом

Понадобится: пачка готового слоеного теста, 400-500 грамм плавленого сыра, такой который для намазывания на бутерброды, пару луковиц, укропчик, петрушка, молотый перчик, соль, масло растительное

Соус песто из базилика

Понадобятся: пучок базилика граммов на 100, столько же пармезана, 6 столовых ложек кедровых орехов, 200 граммов оливкового масла 1 отжима, 5-6 зубчиков чеснока, морская соль

Супер вяленые помидоры

Нам нужно будет: конечно же сами помидорки, тут уж сколько вы сами считаете нужным, мы будем считать из расчета на 1 килограмм и советую лучше покупать помельче помидорки, не черри, но и не большие. Дальше берем такие вот душистые травки: майоран, базилик, розмарин, орегано, тимьян ( я покупаю все отдельно и у проверенных продавцов на вес, т.к. в пачках они все уже выветриваются к моменту употребления). Морская соль (если нету - берите обычную, это не принципиально). Оливковое масло. Головка чеснока. Ну и немного терпения) 

Супер лазанья

Нам понадобится: листов лазаньи на грамм 250, где-то 1 кило фарша (я больше люблю самодельный, что бы без сала совсем я беру в равных пропорциях чистую говядину, свинину и курицу), пол кило помидоров, лука грамм 200, морковки где-то столько же, несколько зубчиков чеснока, молока литр, 100 грамм масла сливочного, столько же муки, любого твердого сыра грамм 300 и кусочек пармезана грамм на 50, солька, перчик и растительное масло (мне вкуснее оливковое)

Супер фруктовый салат с киви

Состав: 3 киви, 2 банана, 1 ананас, 2 чайных ложки сахарной пудры, 2 столовых ложки лимонного сока, ванилин.

Супер суп с кальмарами и овощами

Состав: пол кило кальмаров, литр воды, луковица репчатая, морковка, столовая ложка сливочного масла, 2-3 столовых ложки маринованного горошка зеленого, 100 грамм шампиньонов или других грибов,  молотый перец черный, соль.

Варим кальмаров минут 5 в подсоленной воде, потом их нарезаем ломтиками. Лук с морковкой нарезаем соломкой, обжариваем на масле на сковородке. В бульон ложим грибочки, морковку, лук и варим минут 20. Добавляем горошек, кальмаров, солим, перчим, еще немножко греем. В тарелках можно посыпать зеленью.